Ogni giorno, al risveglio, andiamo diretti in cucina, riempiamo la moka con acqua e polvere di caffè e aspettiamo di ascoltare quel familiare gorgoglìo accompagnato dal suo profumo inconfondibile. Ma vi siete mai chiesti se un’abitudine così quotidiana venga svolta nella maniera corretta?
Ecco gli errori più comuni commessi nella preparazione del caffè e i consigli per ottenere un risultato perfetto.
La qualità è tutto
I gusti sono soggettivi, soprattutto quando si parla di caffè. C’è chi lo preferisce amaro, chi delicato, chi con lo zucchero o aromatizzato. Una cosa è certa: un caffè di scarsa qualità o preparato male risulterà in una bevanda insipida e poco piacevole.
La qualità è quindi il primo ingrediente fondamentale per ottenere un vero caffè. Brasilena produce solo IL VERO CAFFÈ, garantendo una miscela pregiata e dal gusto autentico.
Come conservare correttamente il caffè
Dopo aver aperto il pacchetto sottovuoto, il caffè entra in contatto con l’aria e va conservato in un luogo fresco ma non umido, all’interno di un contenitore ermetico. Durante la fase di tostatura, il caffè subisce una sorta di cottura, per questo è importante preservarne al meglio l’aroma.
Per i chicchi di caffè, la conservazione richiede ancora più attenzione, perché tendono a ossidarsi rapidamente. Visto che spesso il caffè viene tenuto in cucina, dove gli sbalzi di temperatura sono frequenti, il consiglio è di mantenerlo a una temperatura ambiente costante, lontano dalla luce solare, sempre in un contenitore ermetico.
Se lo macinate in casa, fate attenzione a non esagerare con la quantità, perché la polvere di caffè si deteriora facilmente.
L’importanza dell’acqua nella preparazione
L’acqua è un elemento essenziale per ottenere un caffè perfetto. Se l’acqua di casa ha un sapore di cloro, ci sono due soluzioni:
- Utilizzare acqua oligominerale con un residuo fisso equilibrato.
- Versare l’acqua del rubinetto in un contenitore ampio e metterla in frigorifero senza coperchio, così il cloro evaporerà.
Quando si riempie la moka, non bisogna mai superare la valvola di sicurezza, altrimenti l’acqua si mescolerà al caffè nell’imbuto, bloccandone l’estrazione. Se desiderate un caffè più leggero, mettete meno caffè, ma non più acqua.
Il caffè deve riempire l’imbuto fino all’orlo, senza pressarlo con un cucchiaio. Altri problemi comuni della moka possono derivare dalla presenza di calcare o dalla mancanza di pressione.
Come pulire correttamente la moka
La moka non va mai lavata con il detersivo, né messa in lavastoviglie. Se avete appena acquistato una nuova caffettiera, è consigliabile buttare i primi caffè per eliminare eventuali residui metallici.
Se la moka è già in uso, dopo 40 preparazioni va pulita con uno spazzolino. Per una pulizia più profonda, riempitela con acqua e bicarbonato, portatela sul fuoco e lasciate che il vapore pulisca le componenti interne. Se necessario, cambiate la guarnizione per garantire sempre la massima efficienza.
I tempi sul fornello fanno la differenza
Per ottenere un caffè perfetto, la pazienza è fondamentale. La moka deve essere posizionata sul fornello più piccolo a fiamma bassa, in modo che l’acqua si aromatizzi nel migliore dei modi, senza scaldarsi troppo velocemente.
Appena il caffè sale, è importante mescolarlo prima di servirlo per omogeneizzare gli aromi.
Come esaltare al massimo il sapore del caffè
Per gustare il vero sapore del caffè, è consigliabile bere prima un sorso di acqua leggermente frizzante, che pulisce il palato e ne esalta gli aromi.
Se trovate che il caffè abbia sempre lo stesso sapore e desiderate un tocco di novità, potete sperimentare diverse intensità o aggiungere spezie e aromi, come cacao o cannella. Anche il modo di servirlo può fare la differenza.
Un’idea per rendere il caffè più cremoso è montare la crema di caffè con lo zucchero, ottenendo una consistenza simile a quella del bar.
Per altri consigli e suggerimenti, contatta Brasilena!
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2020
